Einlegen & haltbar machen — sechs Rezeptkarten, gratis zum Ausdrucken.
Senfgurken mit selbst gemischtem Sud
Der traditionelle Weg mit dem Knackig-Protokoll: ganz mit Schale ins Kaltbad, Kren ins Glas, Essig nie mitkochen. So knacken sie auch nach 16 Wochen noch.
PDF herunterladen →Senfgurken mit Fertig-Aufguss
Für Einsteiger und Zeitsparer: fertigen Einlegeaufguss aus der Flasche verwenden, kein Mischen nötig. Spart zehn Gewürz-Käufe — das Knackig-Protokoll bleibt gleich.
PDF herunterladen →Cocktailtomaten eingelegt
Kleine, feste Cocktailtomaten ganz eingelegt — bewusst nicht süß, sondern mit säuerlicher Note. Der Trick: jede Tomate anstechen, kein Vorsalzen.
PDF herunterladen →Grüne Tomaten einlegen
Grüne, unreife Tomaten am Saisonende — der ideale Senfgurken-Zwilling. Süß-sauer mit selbst gemischtem Sud, damit nichts am Strauch verkommt.
PDF herunterladen →Zucchini & Mischgemüse
Zucchini und buntes Mischgemüse, knackig süß-sauer eingelegt — mit selbst gemischtem Sud. Perfekt, wenn die Zucchini wieder mal zu viel werden.
PDF herunterladen →Gemüsesticks & Kräuter-Dip
Karotten, Gurke und milde Pfefferoni als Sticks im Glas, dazu ein cremiger Kräuter-Dip. Der frische Snack direkt vom Beet — in 15 Minuten fertig.
PDF herunterladen →Die zweite Reihe — für die Grillsaison. Ganz neu.
Grillsauce aus Gartentomaten
Eine dunkle, rauchig-würzige Grillsauce aus reifen Tomaten — wie aus der Flasche, aber ohne Zusatzstoffe. In zwei Varianten: mittelscharf für die Großen, süß für die Kinder. Mit kompletter Schritt-für-Schritt-Anleitung, allen Praxis-Fragen und Einkaufsliste.
PDF herunterladen →So gelingt Einlegen — kurz erklärt
Die wichtigsten Grundregeln, die auf jeder Karte genauer stehen.
Damit Eingelegtes knackig bleibt und sicher haltbar ist, zählen ein paar einfache Dinge: Gemüse möglichst ganz und mit Schale lassen, ein Gerbstoff-Blatt oder Kren ins Glas geben, Essig nie mitkochen (nur übergießen) und auf ausreichend Säure achten — sie ist die Konservierung. Kalt und lauwarm aufgegossene Gläser gehören immer in den Kühlschrank, nur heiß aufgegossene dürfen in den kühlen Keller.
Die ganze Geschichte samt Foto-Anleitung steht auf der Senfgurken-Seite mit dem Knackig-Protokoll.